煎り上げに高度な焙煎コントロールが求められる焙煎方式で、一度に大量に焙煎することに向きません。
赤外線効果でコーヒー本来の味と香りが引き出しやすく、独特の香ばしさがあります。

機械的に焙煎条件をコントロールでき、焙煎時間を短く煎り上げる事が可能な焙煎方式です。
長時間焙煎だと抜けた味、平坦な味になりやすい傾向にあります。

豆に均一に火が通り、ムラになりにくい直火と熱風の折衷型のような焙煎方式です。
直火ほどではありませんが香ばしくマイルドな味わいに仕上がります。