器具がなくても
気軽に本格的な味わいが楽しめる
ドリップコーヒー。
いつでも、ドトール気分を味わえる
人気の製品です。
今回は、意外と知らない
カフェインについてのお話です。
カフェインって
何？
眠気覚ましや集中力アップなどの効果があることで知られている、天然の有機化合物のことです。
コーヒーの印象が強いかもしれませんが、緑茶や紅茶などにも含まれている身近な成分です。最近では、カフェインをとり過ぎないように量やタイミングを調整する「カフェインマネジメント」という考えも登場しました。
カフェインレス
コーヒーって？
カフェインを90%以上除去したコーヒーのことを「カフェインレス（別名：デカフェ）」と呼びます。
名前から「カフェインがまったく入っていない」と思われがちですが、コーヒーからカフェインを完全に取り除くのは難しく、わずかにカフェインが残ります。
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除去方法
カフェインの除去は、生豆の段階で行われています。水を使用する・二酸化炭素を使用するなど、さまざまな除去方法があります。薬品を使用する方法もありますが、日本ではこの方法で処理されたコーヒー豆の輸入は認められていません。
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味は苦いの？
コーヒーの苦味は、焙煎によって豆の中で起こる複雑な成分変化によって生まれるもので、カフェインによる苦みは全体のうち約10〜30％ほど。ちなみに、カフェインは焙煎の影響をあまり受けず、成分の変化が少ないのも特徴のひとつです。
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ドトールの製品
ドトールコーヒーでは、ドリップコーヒーをはじめポーションコーヒー、リキッドアイスコーヒーのカフェインレス商品を取り扱っています。気分や用途に合わせてお楽しみください。
１日を過ごす中で、いろんなシーンで楽しんでもらうためのアソートを作りたい。企画はそんな始まりでした。
食事に合わせるのはどうだろう？気分に合わせるのも面白いかも…
悩んだ末に、朝・昼・夜それぞれの時間帯に合わせたアソートを作ろう！と決めて開発を進めました。
朝は１日のはじまりにおすすめしたい爽やかな味わいに、昼はランチやブレイクタイムに合わせやすい苦味とコク、夜におすすめの「やわらかブレンド」は自分を労うやわらかな時間に飲んでほしくて、カフェインハーフの配合にしました。
ちょっとだけカフェインコントロールしたいという人にはぴったり。
このコーヒーが夜のリラックスタイムのお供になったら嬉しいです。
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