ドトールのコーヒーのおいしさのポイントに、抽出時の“蒸らし”があります。この行程を入れるか入れないかで風味が全く違ってきます。

しかし当初使用していたコーヒーマシン（外国製）には“蒸らし機能”が付いておらず、わざわざ手動で30秒間の蒸らし時間をとっていました。そこで私達は、「なんとか“蒸らし”を自動的にできないものだろうか」とマシンメーカー本国に要求し、1年がかりで自動蒸らし機能が付いた、ハンドドリップと同じおいしさを出すドトールコーヒーバージョンのマシンを実現しました。

他にも、すっきり透明感のある味にするためにと瞬間冷却機能を装備したアイスコーヒーマシンや、ミルクの泡をよりキメ細やかなものにするためにノズルに改良を加えたエスプレッソマシンなど、ドトールコーヒー仕様に開発されたマシンは少なくありません。同じグループ内に、株式会社マグナという業務用コーヒーマシンや厨房機器を取り扱う会社もあることから、長年のノウハウを積み重ね、常にバージョンアップを図っています。