やさしく香るコーヒーベーグル
やさしいコーヒーの香りと、とろ~りチョコの甘さがベストマッチ!
どんどん食べ進めたくなるむっちり食感のベーグルです。
調理時間 約50分
※発酵時間、焼成時間を除く
準備するもの(4個分)
| 「ドリップコーヒー 直火焙煎ドリップ」 |
2袋 |
| 強力粉 |
200g |
| インスタントドライイースト |
3g |
| 砂糖 |
15g |
| 塩 |
3g |
| チョコチップもしくは板チョコ |
30g |
| お湯(ベーグルをゆでるお湯は除く) |
160ml |
| はちみつ |
大さじ1 |
作り方
【準備】
●クッキングシートを10cm角×4枚切っておく。
●オーブンで焼く場合は、200℃に予熱しておく。
- 「ドリップコーヒー 直火焙煎ドリップ」1袋をお湯160mlで抽出し、出来上がり量のうち125mlのみを使用する。ボウルに取り分け、人肌の温度(38℃前後)まで冷ましておく。
60℃以上だとイーストが死滅し、生地が膨らまなくなるので注意
- ①にインスタントドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜ、溶かす。
- 「ドリップコーヒー 直火焙煎ドリップ」の残りの1袋を開けてコーヒー粉を3g分取り出し、強力粉と合わせて②に加えてゴムベラで混ぜる。塊になってきたら手でこね、ひとまとまりにする。
- 生地を4等分して丸める。乾燥を防ぎ、発酵しやすくするためにフライパンに入れ、蓋をして5分ほど休ませる。
室温が低い場合は、電子レンジ(200W)で20秒ほど加熱し、庫内で放置
- 生地を長方形にのばし、チョコチップを包んで棒状にする。片方の端を平たくつぶし、もう片方の端を包みこんでしっかり閉じて、円形にする。形ができたら、クッキングシートにのせる。
- ④と同じ方法で、10分ほど発酵させる。
- 生地が膨らんだら、沸騰させたお湯(1000ml)にはちみつ大さじ1を溶かし、生地を弱火でゆでる。このとき、ボコボコと泡が出るほど沸騰しないようにする。30秒たったら裏返し、さらに30秒ゆでる。
- ゆでた生地を穴あきレードル(おたま)などですくい、軽く水気を切る。
- 生地を焼く。オーブンの場合は、クッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。トースターの場合は、最大出力で15分焼く。(表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる)
- 焼き色がついたら完成!