「マイルドブレンド」に使用している豆は理想の味や香りになるよう、地域、農園を指定し、生産者と協力しながら作られています。そして、現地で行うカップテストや輸出前のチェック、輸送の管理と入港した豆による更なるカップテストと、数多くのハードルをクリアした豆だけが自社の焙煎工場に運ばれます。

手塩にかけて育てたコーヒー豆を、香り高く、甘味のある「うまいコーヒー」にするために私たちが選んだのは「直火焙煎」です。
ひと釜ごと、焙煎師がつきっきりで、気温や湿度、機械の癖など見極めながら、じっくり、じっくり焼き上げて、「うまいコーヒー」に仕上げます。

直火焙煎した「マイルドブレンド」は焙煎後２～３日で、独特の香ばしい香りが際立つ飲み頃になります。うまいコーヒーを淹れるためには、このタイミングを逃さず抽出することが重要です。だから、作り置きをしません。毎日のオーダーごとに必要な分だけ、丁寧に焙煎し、飲み頃に店舗につくよう配送します。ドトール独自の「完全受注生産」で焙煎後の鮮度をとことん管理、うまいコーヒーをお届けしています。